Rezept des Monats – Brunnenkresse Pesto
Als das gesündeste Lebensmittel der Welt gilt die Brunnenkresse. Sie ist extrem nährstoffreich und gibt vielen Gerichten einen scharfen Frischekick.
Foto: Brunnenkresse_Stefan Lefnaer_CC BY-SA
Brunnenkresse Pesto – entdeckt bei Chefkoch.de/Rezepte
Zutaten:
- 1 Handvoll Brunnenkresse
- 30 g Mandeln oder Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 40 ml Olivenöl extra vergine
- 40 g frisch geriebener Pecorino (Hartkäse)
- Pfeffer aus der Mühle und Salz
- 1–2 EL Zitronensaft
So bereiten Sie das Pesto zu: Brunnenkresse abbrausen, trocknen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Mandeln oder Pinienkerne grob hacken. Hartkäse fein reiben. Knoblauchzehe häuten und grob hacken. Brunnenkresse mit Mandeln, Hartkäse, Knoblauch und Olivenöl in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Ein Beitrag von Naturpark Thüringer Schiefergebirge/Obere Saale
Naturpark Thüringer Schiefergebirge/Obere Saale
Wurzbacher Straße 16
07338 Leutenberg
Telefon
- (+49) 0361/573925090
