Rezept des Monats – Bärlauch-Butter

Der April ist die Hochsaison für den Bärlauch, auch „Wilder Knoblauch“ genannt. Da er nach dem Trocknen oder Einfrieren stark an Aroma verliert, ist jetzt genau der richtige Zeitpunkt, um ihn frisch zu verarbeiten. Neben der klassischen Bärlauch Butter, welches Rezept wir Ihnen gleich verraten werden, gibt es noch viele andere Möglichkeiten, wie z. B. Bärlauch-Salz, Bärlauch-Öl, Bärlauch-Pesto etc.

Foto: Robert Flogaus-Faust, Wikimedia Commons

Bärlauch-Butter – im Nu fertig!

250 weiche Butter

1 Bund frisch gesammelter Bärlauch

1 Esslöffel Zitronensaft

Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauch, wer mag.

Die Bärlauch Blätter gründlich waschen, mit Küchenkrepp einzeln trocken tupfen und fein hacken. Die weiche Butter mit Zitrone, den fein gehackten Bärlauch zu einer homogenen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch pikant abschmecken. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fest werden kann. Guten Appetit!