Wildkräuterquiche

Wildkräuter wachsen fast überall in unserem Naturpark Münden und jetzt im Frühling sprießen sie als Bereicherung für unsere heimische Küche! An sonnigen Böschungen, auf unberührten Wiesen, im lichten Buchenwald sind sie zu finden, die ersten Frühlingskräuter, und später eine ganze Schar von essbaren Wildpflanzen!

Die Kräuter, ca. eine Handvoll, können Sie im Garten (Salbei, Thymian, Oregano, Liebstöckel, Zitronenmelisse…), von der Wiese oder aus dem Wald (Bärlauch, Löwenzahn, Walderdbeerblätter, Spitzwegerich, Gundermann, Gänseblümchen) sammeln, waschen, trocken tupfen und klein hacken.

Für den Teig:

250 g Mehl

150 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Ein paar klein gehackte Kräuter

Für den Belag:

150 g durchwachsene Speckwürfel

150 g Käse (Ziegenkäse, Schafskäse, Bergkäse, je nach Vorliebe)

250 g Schmand

2 Eier

Salz, Pfeffer, Muskat

6 Kitschtomaten

1 Handvoll gehackte Wildkräuter

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten, ggf. kalt stellen. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.

Speckwürfel in einer Pfanne andünsten und abkühlen lassen.

Schmand mit den Eiern verquirlen und würzen, die Kräuter untermischen.

Den Teig in ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Kuchenform legen.

Schinkenwürfel auf dem Teig verteilen, die Schmandmischung darüber gießen, Käse und halbierte Tomaten darauf verteilen. In 30 Minuten goldbraun backen.

Zum Verfeinern Spitzwegerichblätter in Butter anbraten oder in Öl frittieren.

Dazu passen Salate und ein fruchtiger Rotwein. Die Wildkräuterquiche an einem schönen Frühlingsabend im Garten mit einem guten Glas Wein zu genießen gibt ein bisschen Urlaubsgefühl!

Wir wünschen Guten Appetit!

Sibylle Susat, Geschäftsführerin Naturpark Münden

und das Naturparkteam

Ein Beitrag von Naturpark Münden