Galloway-Fleisch von Bunde Wischen

Der Rinderbetrieb Bunde Wischen eG ist in Schleswig am Ostseefjord Schlei beheimatet. Bunde Wischen (der plattdeutsche Name steht für „bunte Wiesen“) wirtschaftet als Biolandbetrieb, in dem Naturschutz und Landwirtschaft fest miteinander verwoben sind. Die Mutterkuhhaltung von rund 900 Rindern orientiert sich konsequent an den Anforderungen des Naturschutzes, wobei alle Tierschutzaspekte für die Haltung von Tieren berücksichtigt und eingehalten werden. Der praktizierte Naturschutz ist die Basis für die Fleischproduktion. Dies zeigt sich in den beiden Betriebszweigen „Artenvielfalt und Biodiversität“ sowie die Produktion von „Galloway-Fleisch und -Wurstprodukten in Bioland-Qualität“.

Galloways in Reesholm © Kirsten Giese

Die ganzjährige Weidehaltung von Rindern erzeugt ein hochwertiges und schmackhaftes Biofleisch. Durch die Tötung der Tiere anhand der Kugelschuss-Methode wird ein stress- und angstfreier Schlachtverlauf gewährleistet. Prämortale Belastungsfaktoren wie Einfangen, Separieren, Verladen, Schlachttiertransport, Hunger, Durst, unbekannte Umgebung, fremde Gerüche und Menschen verunsichern die Tiere und flößen ihnen Angst ein. Um den Rindern von Bunde Wischen einen möglichst stressfreien Tod zu ermöglichen, werden sie mit dem Kugelschuss in ihrer gewohnten Umgebung betäubt und anschließend durch den Kehlstich entblutet.

Seit 30 Jahren bewährt sich die intensive Verbindung der naturschutzorientierten Beweidung mit einer Direktvermarktung, um so die finanzielle Unabhängigkeit von Projektfinanzierungen zu gewährleisten. Jährlich werden etwa 200 Tiere über den eigenen Hofladen, Naturkostläden und ausgewählte Geschäfte des Einzelhandels verkauft. Weitere Abnehmer sind Gastronomen, die sich im Verbund „Feinheimisch“ der regionalen Küche verschrieben haben. Dabei ist das Anliegen durch nachhaltige Landwirtschaft der Natur etwas Gutes zu tun und gleichzeitig ein hochwertiges und schmackhaftes Rindfleisch zu erzeugen. Urlaub auf dem Biolandhof rundet das Angebot ab.

Kontakt:

www.bundewischen.de

Hofladen Königswill
Königswiller Weg 13
24837 Schleswig

Öffnungszeiten:

Dienstag – Freitag: 9:00 – 18:00 Uhr
Samstag: 9:00 – 13:00 Uhr

Ein Beitrag von Verband Deutscher Naturparke