Kürbisspalten aus dem Ofen auf Polenta

Die goldene Herbstzeit ist die perfekte Gelegenheit, um sich an den köstlichen Aromen des Kürbisses zu erfreuen – und was gibt es besseres, als ihn direkt aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt zu verarbeiten? Mit diesem Rezept zaubert ihr ein herbstliches Gericht, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Farben und Texturen begeistert.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 Hokkaido-Kürbis (oder ein anderer Kürbis eurer Wahl)

• 200 g Polenta

• 1 l Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 EL Honig (optional für eine süße Note)

• 50 g geriebener Parmesan oder ein pflanzlicher Käse (optional)

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in etwa 1-2 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale des Hokkaido kann mitgegessen werden, bei anderen Kürbissorten empfiehlt es sich, die Schale vorher zu entfernen.

2. Würzen: Die Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Wer es etwas süßer mag, kann noch einen Teelöffel Honig über den Kürbis träufeln. Gut vermengen und im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten rösten, bis die Spalten weich und leicht gebräunt sind.

3. Polenta kochen: Während der Kürbis im Ofen gart, die Polenta zubereiten. Dafür die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Polenta langsam einrieseln lassen und stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Polenta cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch noch Parmesan oder pflanzlichen Käse einrühren.

4. Anrichten: Die Polenta auf Tellern verteilen, die frisch gerösteten Kürbisspalten darauf anrichten und nach Belieben mit etwas frischem Thymian oder geriebenem Käse garnieren.

Tipp: Wer möchte, kann die Kürbisspalten noch mit einem Hauch Balsamico oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern – so bekommt das Gericht eine zusätzliche frische Note.

Dieses Gericht ist nicht nur ein wahres Geschmackserlebnis, sondern auch ein Hingucker auf jedem Teller. Und das Beste: Es lässt sich wunderbar vorbereiten und auch als veganes oder vegetarisches Gericht genießen. Guten Appetit!