Ofengerösteter Hokkaido-Kürbis mit cremiger Polenta

Unser Rezept des Monats

Ofenkürbis mit Polenta (© Teresa Zeuner)

Ein warmes, gemütliches Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch das Herz wärmt:

Ofengerösteter Hokkaido-Kürbis mit cremiger Polenta

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis aus dem Garten oder vom Wochenmarkt
• 100g Polenta (Maisgrieß)
• 800ml Wasser
• 50g Parmesan
• 30g Butter
• Olivenöl
• Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, Fenchelsamen
• Frischer Rosmarin
• 1 Pfefferschote (nach Belieben)
• Mandelblättchen & Kürbiskerne zum Garnieren
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Für die Polenta: Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Polenta langsam unter Rühren hinzufügen. 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei häufig rühren. Zum Schluss Parmesan, Butter und Olivenöl unterrühren.

Für den Kürbis: Waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Gewürze im Mörser fein mahlen, Rosmarin hacken und Pfefferschote in Ringe schneiden. Alles mit Olivenöl vermengen und den Kürbis darin marinieren. Bei 180°C (Umluft 160°C) 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun und weich ist. Mandelblättchen und Kürbiskerne trocken in einer Pfanne rösten und als Garnitur verwenden.

Gesundheitliche Vorteile

Der Hokkaido-Kürbis steckt voller Vitamin C und Beta-Carotin, die gut für Knochen, Zähne und Bindegewebe sind. Die Polenta liefert wichtige Kohlenhydrate sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium – und das bei nur etwa 140 Kalorien pro 100 Gramm!

Regional einkaufen, nachhaltig genießen

Besucht unsere Wochenmärkte in der Region und unterstützt lokale Landwirt*innen. Nichts schmeckt besser als Gemüse, das direkt aus der Nachbarschaft stammt und in der richtigen Reifezeit geerntet wurde.

Genießt diesen Herbst in vollen Zügen – mit einem Gericht, das die Seele der Herbstküche einfängt!