Märkisch Buchholz bekommt eine neue Bäckerei mit Café

Anfang September eröffneten René Rößler-Fabian und Ehefrau Sylvia Fabian in Märkisch Buchholz die neue Bäckerei „Zur alten Ölmühle“ samt Café. Das in der mit 892 Einwohnern kleinsten Stadt Brandenburgs eine Bäckerei eröffnet ist etwas Besonderes. Damit die Idee von der Backstube Wirklichkeit werden konnte hat der 53-Jährige René Rößler-Fabian im Oberstufenzentrum Cottbus mit 17-jährigen Azubis nochmal die Schulbank gedrückt um das Bäckerhandwerk zu lernen. Im letzten Jahr hat er seine Bäckermeister-Prüfung ablegt.

Zuvor arbeitete er als selbstständiger Baumfäller. Seine Frau Sylvia Fabian hat sich als Hausärztin in Märkisch Buchholz und Schulzendorf etabliert.

René Rößler-Fabians Vorfahren waren sieben Generationen lang Bäcker und Müller in Märkisch Buchholz. Sein Opa hat noch bis in die 1970er Jahre, gleich gegenüber der heutigen Bäckerei, eine Dampfmühle betrieben und Leinöl produziert. Deshalb heißt das neue Geschäft „Bäckerei & Café Zur Alten Ölmühle“.

Energetisch ist die Bäckerei für die Zukunft gerüstet. Auf einem vorhandenen Fundament soll eine Wasserstoffspeicheranlage mit einer Kapazität von 1.500 Kilowatt entstehen. Gespeichert wird dann der Strom, den eine auf dem Hausdach installierte Photovoltaikanlage erzeugt.

Regulär geöffnet haben Bäckerei und Café ab dem 10. September. Dienstag bis Samstag jeweils von 6 bis 18 Uhr. Sonntags beginnt der Verkauf etwas später.

Ende März 2024 war in Halbe der letzte Arbeitstag von Bäckermeister Norbert Conrad und seinem Team. Viele haben die Schließung sehr bedauert. Die Zahl der Handwerksbäcker wird landesweit immer kleiner. Umso bemerkenswerter ist die Eröffnung der neuen Bäckerei in Märkisch Buchholz.

(© Carsten Preuß)