Vitaminreiches Trio aus dem Naturpark Dahme-Heideseen

Willkommen zu unserem Rezept des Monats! Diesmal möchten wir Ihnen ein frisches und saisonales Gericht vorstellen, das perfekt für den Frühling und Frühsommer ist: den Spargel-Erdbeer-Salat. Dieses köstliche Gericht vereint die zarten Aromen von Spargel, die süßen Frische der Erdbeeren und den knackigen Blattsalat – alles Zutaten, die gerade in der Saison und regional auf unserem lokalen Wochenmarkt erhältlich sind.

Grüner Spargel und Erdbeeren vom regionalen Wochenmarkt (© Teresa Zeuner)

Der Spargel ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist. Erdbeeren liefern eine Menge Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt, sowie Antioxidantien, die unsere Zellen schützen. Der Blattsalat ist eine gute Quelle für Vitamin A und Folsäure, die für unsere Sehkraft und Zellteilung essenziell sind. Durch die Verwendung dieser saisonalen und regionalen Zutaten unterstützen Sie nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern genießen auch die frischesten und nährstoffreichsten Produkte.

Hier ist unser Rezept für den erfrischenden Spargel-Erdbeer-Salat:

Zutaten für einen Spargel-Erdbeer-Salat (© Teresa Zeuner)

Zutaten (für 2 Personen):

• 250 g grüner oder weißer Spargel
• 200 g frische Erdbeeren
• 100 g Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat oder gemischte Blätter)
• 50 g Feta-Käse (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Leinöl
• 1 EL Kräuter-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser oder im Dampf ca. 3-4 Minuten bissfest garen. Anschließend abkühlen lassen.
2. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden.
3. Den Blattsalat waschen und gut trocknen.
4. In einer großen Schüssel den Blattsalat, den abgekühlten Spargel und die Erdbeeren vorsichtig vermengen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Leinöl, Kräuter-Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
6. Optional den Feta zerbröseln und darüber streuen. Mit frischen Minzblättern garnieren.
7. Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Spargel-Erdbeer-Salat (© Teresa Zeuner)

Genießen Sie diesen frischen, vitaminreichen Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Ihrem Frühlingsmenü. Er ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss für alle Sinne!

Tipp: Kombinieren Sie den Salat mit einem leckeren Crepe.

Spargel-Erdbeer-Salat auf Crepe (© Teresa Zeuner)

Viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit!