Grüne Soße mit Bärlauch aus dem Naturpark Münden

Eigentlich wird die traditionelle grüne Soße mit 7 Kräutern (krauser Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kree, Pimpinelle) zubereitet. Sie ist aber relativ schwer, so dass ich eine leichtere Variante mit 2 Kräutern probiert habe:

Zutaten:

Frischer Bärlauch (selbst gesammelt)

Glatte Petersilie (gekauft)

1 Becher Quark 20%

1 Becher Körniger Frischkäse

Saure Sahne

Walnussöl

2 gekochte Eier

Salz

Zubereitung:

Die Kräuter fein hacken, nicht pürieren! Mit dem Quark, dem Körnigen Frischkäse und 2 EL Saurer Sahne mischen.

2 EL Walnussöl dazugeben, 2 gekochte Eier hacken, zugeben und mit etwas Salz abschmecken.

Da die Kräuter nicht püriert werden, wird die Soße nicht ganz so grün, die Kräuter sind aber besser zu schmecken.

Die Grüne Soße aus dem Naturpark Münden schmeckt sehr gut mit frischem Brot oder frisch gekochten Kartoffeln!

Wir wünschen guten Appetit!

Ein Beitrag von Naturpark Münden