Vogelbeer-Holunder Marmelade mit Birnen

Leckere Marmelade mit Früchten aus dem Naturpark. © Naturpark Solling-Vogler

Zutaten:

• 400 g Holunderbeeren
• 200 g Vogelbeeren (vorher für mindestens 24 Stunden ins Gefrierfach legen, dann sind die Beeren nicht zu bitter)
• 400 g reife Birnen
• Saft von 1 Zitrone
• 500 g Gelierzucker 1:2

Eingefrorene Vogelbeeren auftauen. Alle Früchte gründlich waschen und abtropfen lassen. Holunderbeeren mit einer Gabel von den Stielen streichen. Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Früchte zusammen in einen großen Topf geben und mit Zitronensaft beträufeln. Ein wenig Wasser hinzufügen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Früchte weich sind.

Die Früchte nun mit dem Stabmixer kurz pürieren. Anschließend den Gelierzucker hinzufügen und unter ständigem umrühren für 4 Minuten sprudelnd kochen. Mit einer Gelierprobe die Konsistenz prüfen, ggf. noch etwas weiterköcheln lassen. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.

Diese leckere Marmelade vereint den Geschmack von Sommer und Herbst. Die Süße der Birnen, die Säure der Vogelbeere und das tiefe Aroma von Holunder ergeben ein ausgefallenes Geschmackserlebnis.