Rosenkohl aus der Region – Ein Wintergenuss für Körper und Seele

Der Dezember ist da, und mit ihm die kälteren Tage, die uns nach herzhaften, wärmenden Mahlzeiten verlangen. In dieser Ausgabe unseres Naturpark-Newsletters möchten wir Ihnen ein Rezept mit regionalem Rosenkohl vorstellen, das nicht nur köstlich ist, sondern auch bestens in die winterliche Saison passt.

Rosenkohl-Pflanze im Garten (© Teresa Zeuner)

Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse, das in den kalten Monaten bei uns in der Region wächst und auf den Wochenmärkten angeboten wird. Mit seiner grünen Farbe und seinem leicht nussigen Geschmack ist er nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Der kleine Kohl enthält viel Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt, sowie Vitamin K, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Außerdem liefert er Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, und sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken.

Vegetarisches Rosenkohl-Curry

Für all diejenigen, die Rosenkohl einmal auf eine etwas andere Weise genießen möchten, haben wir ein leckeres vegetarisches Curry-Rezept. Es ist schnell zubereitet und wärmt von innen.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 500 g frischer Rosenkohl (idealerweise aus der Region)
• 2 mittelgroße Kartoffeln (idealerweise aus der Region)
• 1 Zwiebel (idealerweise aus der Region)
• 2 Knoblauchzehen (idealerweise aus der Region)
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 TL Curry-Pulver (nach Geschmack auch mild oder scharf)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander oder Petersilie (je nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Rosenkohl putzen und halbieren. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer darin anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
3. Die Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika) hinzufügen und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
4. Die Kartoffeln und den Rosenkohl dazugeben und gut umrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Rosenkohl weich sind. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen.
6. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.

Warum Rosenkohl im Winter?

Der Rosenkohl ist im Winter besonders schmackhaft, da er durch die kalten Temperaturen mehr Zucker bildet, was ihm seinen milden, leicht süßlichen Geschmack verleiht. Zudem ist der Anbau in dieser Jahreszeit besonders nachhaltig, da das Gemüse keine langen Transportwege zurücklegen muss und so frisch auf den Teller kommt.

Besuchen Sie doch mal Ihren lokalen Wochenmarkt oder Regioladen und holen Sie sich die Zutaten direkt von den Bauern aus der Region. So unterstützen Sie nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern genießen auch die besten winterlichen Zutaten.

Lassen Sie sich den Rosenkohl im Dezember nicht entgehen – er ist ein echtes Superfood für diese Jahreszeit!

Guten Appetit und eine genussvolle Adventszeit!