Freyas Kartoffel-Gemüse-Salat aus Dommitzsch

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Kartoffel-Gemüse-Salat – Rezept für 4 Personen

Zutaten:

> ca. 10 mittelgroße Kartoffeln

> 1 Becher saure Sahne

> 1/2 Becher Crème fraîche

> 1 TL Senf

> 2 EL natives Öl > 3 EL Balsamico-Essig (hell)

> 1 TL Salz

> Pfeffer

> Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Liebstöckel, Sellerielaub, Pimpinelle)

> 1 kleine Möhre

> 1/2 Pastinake

> 1/2 Zucchini oder grüne Gurke

> Bund Schnittlauch oder 1 kleines Stück Porree

So gehts':

Zuerst Kartoffeln mit Schale bissfest kochen und danach etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Salatsauce aus saurer Sahne, dem halben Becher Crème fraîche, 1TL Senf, 2 EL natives Öl, 3 El Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zubereiten. Alles in einer entsprechend -großen Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann die Möhre und die Pastinake putzen, fein raspeln und auch die Zucchini (oder grüne Gurke) waschen und grob raspeln. Die frischen Kräuter waschen und fein hacken, anschließend alles zur Salatsauce geben. Jetzt den -halben Bund Schnittlauch oder das Stück Porree waschen und fein schneiden, das ebenfalls zur Sauce geben. Nun die Kartoffeln schälen, klein schneiden und vorsichtig unter die -Salatsauce heben. Den fertigen Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Freya-Garten-Gesundheit | Kräuterfrau Freya Petra Hörnig, Gärtnerin & Ganzheitliche, Gesundheitsberaterin, Martinikirchhof 6, 04880 Dommitzsch, Telefon 034223 40920, www.freya-garten-gesundheit.de

Ein Beitrag von Naturpark Dübener Heide

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