Frankenhöhe-Lamm

Schäferin © VDN-Fotoportal / Schönmüller

Zwischen Ansbach und Rothenburg ob der Tauber, zwischen Feuchtwangen und Neustadt an der Aisch – hier im Naturpark Frankenhöhe ist das Frankenhöhe-Lamm zuhause. Eine regionale Spezialität, die kulinarischen Genuss und Naturschutz direkt verbindet!

Frühjahr ist wieder Lamm-Saison! Während der Frankenhöhe-Lamm Aktionswochen vom 28. März bis 27. April 2026 bieten wieder Gaststätten, Metzgereien und Bauernläden Leckeres vom Frankenhöhe-Lamm an. Zum Probieren laden auch Lamm-Pfefferbeißer, Schinken und Salami ein.

Wer ein Tier schlachtet, soll es auch ganz verwerten, das ist der Grundsatz der „Nose-to-Tail“-Küche und ist auch eine Frage des Respekts dem Tier gegenüber, denn es ist quasi unanständig und unmoralisch nur die Edelteile zu essen.

Beim Frankenhöhe-Lamm wird das gesamte Fleisch verwertet. Viele Gastronomen bieten zum Beispiel auch Hackfleischgerichte oder Innereien an – die übrigens richtig lecker sind. Und was dennoch nicht über die Ladentheke verkauft wird, geht in die Produktion von Frankenhöhe-Lamm Wurstwaren: Salami, Pfefferbeißer und Co. laden zum Probieren ein.

Es gibt daher gute Gründe Frankenhöhe-Lamm von der Schnauze bis zum Schwanz zu genießen: Genuss durch Abwechslung auf dem Teller, gutes Gewissen durch Respekt gegenüber dem Tier, gut für Klima und Umwelt durch die kurzen Wege und es schont den Geldbeutel, da weniger edle Teile günstiger sind als Edelstücke.

Außerdem sorgen die Schafe als vierbeinige Landschaftspfleger für Blütenreichtum und Artenvielfalt auf der Frankenhöhe. Die kräuterreichen Schafweiden sind wahre Schatzkästchen der Natur und können nur durch die Beweidung mit Schafen erhalten werden! Daher ist es wichtig die heimischen Schäfereien zu unterstützen.

Weitere Informationen gibt es hier.