Heidschnuckenkeule

Heidschnucken © Lüneburger Heide GmbH

Heidschnuckenkeule mit Salzkartoffeln oder Kroketten, Butterbohnen, Rotkohl oder Rosenkohl und Preiselbeeren

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Bratzeit: 4 bis 4 ½ Stunden bei 150°C

Zutaten für 4 Personen:

• Heidschnuckenkeule (ca. 2,5 kg)
• 4 Tl. Senf
• 3 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 6 Wachholderbeeren
• 1 Becher Schmand
• Wein
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

• Keule mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern,
• Zwiebeln und Tomaten in grobe Stücke schneiden,
• 1 Schuss Öl in den Bräter geben und die Keule hineinlegen,
• Zwiebeln, Tomaten und Wachholderbeeren dazugeben.
• Bei 150°C mit Deckel braten, dabei ab und zu mit Wein begießen.
• Den Bratensud mit Schmand verfeinern, evtl. mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschme-cken.

Beilagen:

Dazu passen

• Salzkartoffeln oder Kroketten
• Butterbohnen
• Rotkohl oder Rosenkohl
• Preiselbeeren

Guten Appetit!

Quelle:

Heidschnuckenhof Niederohe, Faßberg 

Ein Beitrag von Verband Deutscher Naturparke