Schoppala, Zwirl und Fingernudeln

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Bei unserem Rezept des Monats Mai handelt es sich um ein ganz typisches Oberpfälzer Gericht. Das Rezept stellte uns Frau Christine Klein, Hauswirtschaftsmeisterin in der Klostermühle Cham, zur Verfügung. Sie veranstaltet dort auch immer wieder Kochkurse, in denen sie Oberpfälzer Gerichte vorstellt und diese mit den Kursteilnehmern kocht.

Für das Rezept benötigen sie

Zutaten

1 kg mehlige Kartoffeln

ca. 15o g Mehl

Salz

3-4 Essl. Butterschmalz

Zubereitung

Zwirl
Die Kartoffeln kochen und die noch warmen Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Großzügig salzen. Mehl darüber sieben und immer wieder durchmischen, sodass kleinere und größere Kügelchen entstehen. Sie dürfen nicht  mehr verklumpen und müssen locker auseinanderfallen. Die Brösel in eine Pfanne mit reichlich Fett geben. Während des Bratens immer wieder durchrühren; notfalls größere Stücke zerstoßen. Richtig kross ausbacken, fertig ist der Zwirl.

Schoppala
Bei den Schoppala wird derselbe Teig verwendet wie beim Zwirl, nur kommen noch 2-3 Eier hinzu. Der Teig wird ebenfalls gut durch geknetet, dann zu Rollen mit ca. 4-5 cm Durchmesser ausgerollt und davon wieder ca. 4 cm breite Stücke abgeschnitten. Dies sind die Schoppala, die ebenfalls in reichlich Fett kross ausgebacken werden.

Fingernudeln
Die Fingernudeln sind aus demselben Teig wie die Schoppala, nur werden die Teigstückchen noch ein wenig dünner ausgerollt.

Alle drei kann man gut als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten verwenden oder als süße Speise mit Apfelmus anrichten.

Guten Appetit!