Workshop: Bio in der Gastronomie

Veranstaltungsdatum: 27.11.2017

Hammermühle c Ökomodellregion AS AM Workshop: Bio in der Gastronomie
Die Ökomodellregion Amberg-Sulzbach / Stadt Amberg organisiert einen Workshop speziell für Gastronomen, die daran interessiert sind, auch Bioprodukte anzubieten oder sich bio-zertifizieren zu lassen.

Sie betreiben ein Restaurant oder Wirtshaus und legen Wert auf saisonale Küche mit guten Lebensmitteln aus der Region? Würden Sie gerne Bio-Lebensmittel aus der Region verarbeiten? Sie arbeiten schon mit Bio-Direktvermarktern zusammen, sind aber nicht bio-zertifiziert? Fragen Sie sich, wie Sie Ihren Gästen die besondere Qualität einer bioregionalen Küche vermitteln könnten?
Dann kommen Sie doch einfach zu unserem Gastro-Workshop in die Hammermühle nach Hohenburg!
Programm
09:00 Begrüßung
09:15 Aus der Praxis
Warum setzt das Restaurant Café Hammermühle auf Bio und welche Erfahrungen wurden und werden dabei gemacht?
09:45Infoblock I
Bio in der AHV und Gastronomie: Daten und Trends
Strategien und Beispiele für die Einführung von Bio in der Gastronomie
Belieferungsmöglichkeiten
10.30 Pause
10.45 Aus der Praxis II
Der regionale Bio-Großhandel als Partner der Gastronomie
11:15 Infoblock II
Wie funktioniert die Bio-Kontrolle in der Gastronomie?
12:00 Mittagspause
13:00 Arbeitsgruppen
AG 1: Wie kommuniziere ich den Mehrwert von Bio an meine Gäste?
AG 2: Kontrolle und Zertifizierung
14.00 Präsentation der AG-Ergebnisse in der Gruppe
14.30Pause
15.00 Aus der Praxis IV
Ganztierverarbeitung in der Bio-Gastronomie
16.30 Abschluss
17.00 Ende der Veranstaltung
Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Personen begrenzt. Eine Anmeldung daher unbedingt erforderlich bei der Ökomodellregion AS AM unter 09621 39-238.
Termine
27.11.2017 (09:00 – 17:00 Uhr)

Treffpunkt/Anreise
Bio-Restaurant Hammermühle, Hammermühlstraße 32, 92277 Hohenburg

Anbieter
Ökomodellregion Amberg-Sulzbach / Stadt Amberg
Links
www.oekomodellregionen.bayern/oko-modellregion/amberg-sulzbach/
www.cafe-hammermuehle-bio.de

Ein Beitrag von Naturpark Hirschwald

Naturpark Hirschwald

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  • +49 (0) 96 24 / 9 02 11 91

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