Schmorgurken
Wenn im Hochsommer im Garten die Gurken wachsen und der Dill in voller Blüte steht, dann ist Schmorgurkenzeit im Hause des Naturparkleiters.
©Mario Schrumpf
Zutaten:
2-3 große Schmorgurken
3 große Zwiebeln
300 g durchwachsener Speck (Veganer verwenden geräucherten Tofu)
1 Becher Crème fraîche (Veganer verwenden Soja-Sahne oder Soja-Joghurt)
2 große Bund grüner Dill
Salz, Pfeffer, Ahornsirup oder Zucker
Gurken schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Speck und Zwiebeln würfeln.
Speck auslassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Gurken zugeben und anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Gurken bissfest garen.
Crème fraîche zugeben und mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt reichlich frisch gehackten Dill unterrühren.
Mit Pellkartoffeln servieren.
Guten Appetit!
Dr. Mario Schrumpf